Foodtrucks
Post-eikenhout, zout en peper, twaalf tot veertien uur in een offsetsmoker. Iedere ochtend publiceren we de locatie van die dag. We sluiten zodra het vlees op is, meestal vroeg.
Sinds 2019 aan het roken in Austin
14 uur
7 jaar
Prijs: $29 per lb
Zeg bij het raam of je vet of mager wilt; we snijden het vlees waar je bij staat.
Kies twee soorten vlees en twee bijgerechten; met witbrood, augurken en ui.
Prijs: $26 per lb
Verkrijgbaar als halve of hele rack, droog ingewreven en gerookt tot ze mals zijn maar niet uit elkaar vallen.
Prijs: $9 per stuk
Speciaal voor ons gemaakt door een slager in Elgin, grof gemalen en met een stevige bite.
Prijs: Vanaf $28 per persoon
De truck komt op locatie met twee soorten vlees, twee bijgerechten en bedienend personeel. Minimaal 40 gasten binnen 30 mijl van Austin.
Prijs: Vanaf $19 per persoon
Warme schalen met gesneden brisket, bijgerechten en brood. Minimaal 15 personen; bestel vóór 4pm de dag ervoor.
Ik kwam op zaterdag om 12:30 aan en er waren nog maar een paar pond brisket over. De rij was het waard; de beste bark buiten Lockhart.
Tomas G., stop in East Austin op zaterdag
We boekten ze voor onze bruiloft op een ranch in Dripping Springs. Negentig gasten, de truck was op tijd en iedereen bleef over de spareribs praten.
Hannah B., catering bruiloft, 90 gasten
Ons team bestelt nu iedere maand de lunch op kantoor. Alles komt warm aan en er is altijd genoeg, iets wat bij de laatste drie plekken niet zo was.
Devin L., lunch op kantoor, Mueller
Uiterlijk om 9am publiceren we de stop van vandaag op Instagram en deze website. Op woensdag en donderdag staan we meestal bij de brouwerij aan Cesar Chavez. Op vrijdag en zaterdag wisselen we tussen Mueller en South Congress.
Op de meeste zaterdagen is de brisket tussen 1pm en 2pm op; spareribs zijn eerder uitverkocht. Wil je een specifiek stuk vlees, kom dan vóór het middaguur of bel vooraf. We houden het 30 minuten voor je apart.
Ja. Voor 40 of meer gasten binnen 30 mijl van Austin komt de truck op locatie. Voor kleinere groepen bezorgen we schalen. Boek minstens drie weken vooraf voor weekenden in de lente en herfst; die zijn het eerst vol.
De bijgerechten: gerookte pintobonen zonder varkensvlees, aardappelsalade, komkommersalade en maisbrood. We zijn eerlijk: dit is een barbecuefoodtruck en de bijgerechten vormen het volledige vegetarische menu.
Het eerste wat een bezoeker leest is ‘Brisket gaat om 10pm op de smoker. Om 2pm is alles op.’, met ‘Sinds 2019 aan het roken in Austin’ erboven als klein label. De regel eronder legt het uit: ‘Post-eikenhout, zout en peper, twaalf tot veertien uur in een offsetsmoker. Iedere ochtend publiceren we de locatie van die dag. We sluiten zodra het vlees op is, meestal vroeg.’ Daarna volgen twee knoppen: ‘Locatie vandaag’ voor wie klaar is om actie te ondernemen en ‘Boek de truck’ voor wie eerst wil rondkijken. De opmaak gebruikt brede stroken, met een brede videoband onder een korte kop en herhalende stockbeelden in plaats van een stilstaande foto.
Direct onder de hero staat een rij met 4 korte feiten. Die doen wat veel foodtruckwebsites overlaten aan vage woorden als ‘betrouwbaar’ of ‘ervaren’: 14 uur (rooktijd brisket), 7 jaar (onderweg), 4 (vaste wekelijkse stops) en 300+ (verzorgde evenementen). Elk feit kan een klant controleren of de foodtruck op aanspreken.
Het onderdeel ‘Per pond, op een bord of met de hele truck’ noemt 6 opties: brisket per pond ($29 per lb), bord met twee soorten vlees ($24), spareribs van varken ($26 per lb), jalapeño-cheddarworstjes ($9 per stuk), catering op evenementen (vanaf $28 per persoon) en zakelijke lunch bezorgd (vanaf $19 per persoon). De prijzen lopen van $9 tot $29, zodat een bezoeker meteen kan zien of het binnen het budget past. Een korte toelichting maakt de voorwaarden duidelijk: ‘Vlees wordt op gewicht verkocht, bijgerechten maken we iedere ochtend vers en op is op.’ Elke optie krijgt een eigen toelichting, bijvoorbeeld: ‘Zeg bij het raam of je vet of mager wilt; we snijden het vlees waar je bij staat.’
Onder de kop ‘Eén smoker, één kok, geen shortcuts’ staat: ‘Marcus Ortega werkte in de keuken van twee restaurants in Austin voordat hij in 2019 een gebruikte smoker op een aanhanger kocht en die naar een brouwerijterrein aan Cesar Chavez trok. Alles komt nog steeds uit die ene smoker; daarom raken we uitverkocht.’ Daarna volgen 3 concrete punten in plaats van een alinea met waarden: alleen gekloofd en gedroogd post-eikenhout, geen hulp van gas; bijgerechten worden die ochtend gemaakt en komen nooit uit blik; en de locatie wordt iedere dag dat we werken om 9am op Instagram gepubliceerd.
Er staan 3 reviews, elk met een naam en context (Tomas G., stop in East Austin op zaterdag; Hannah B., catering bruiloft, 90 gasten; Devin L., lunch op kantoor, Mueller). Geen van hen zegt alleen ‘geweldige service’. Ze noemen een concreet moment, zoals: ‘We boekten ze voor onze bruiloft op een ranch in Dripping Springs. Negentig gasten, de truck was op tijd en iedereen bleef over de spareribs praten.’
De FAQ behandelt 4 vragen: ‘Waar staan jullie vandaag?’, ‘Hoe laat zijn jullie uitverkocht?’, ‘Kunnen jullie een bruiloft of feest cateren?’ en ‘Hebben jullie iets voor vegetariërs?’. De antwoorden zijn direct. Het eerste antwoord luidt: ‘Uiterlijk om 9am publiceren we de stop van vandaag op Instagram en deze website. Op woensdag en donderdag staan we meestal bij de brouwerij aan Cesar Chavez. Op vrijdag en zaterdag wisselen we tussen Mueller en South Congress.’
De pagina sluit af met ‘Boek de truck of zoek ons op’. Voordat iemand contact opneemt, weet die wat hij kan verwachten: ‘Sms of bel voor catering in dezelfde week, of stuur een datum en aantal gasten voor een offerte binnen één dag. Voor een reservering van de truck betaal je 30 procent aan om de datum vast te leggen.’ De openingstijden staan uitgeschreven (woensdag tot zaterdag 11am tot uitverkocht, zondag 11am tot 3pm), net als het werkgebied (East Austin, Mueller, South Congress, Round Rock en Pflugerville). Het telefoonnummer blijft ook tijdens het scrollen in de kop staan, zodat niemand ernaar hoeft te zoeken.
Het kleurenpalet bevat drie kleuren: een achtergrond van #fbf6ee, tekst in #231a12 en één accentkleur (#a8471f), alleen gebruikt voor knoppen en labels. Koppen staan in een schreeflettertype en knoppen hebben afgeronde hoeken van 6px. Het menu heeft 6 items (Diensten, Tarieven, Over ons, Reviews, Veelgestelde vragen en Contact), allemaal op één pagina; bezoekers scrollen dus in plaats van door pagina’s te klikken.
Gratis beginnen · Geen creditcard nodig