Food Trucks
Chêne post, sel et poivre, douze à quatorze heures dans un fumoir offset. Nous publions l'emplacement du jour chaque matin et fermons quand la viande est épuisée, ce qui arrive généralement tôt.
Fumant à Austin depuis 2019
14 h
7 ans
Prix: $29 la livre
Dites gras ou maigre à la fenêtre, nous la tranchons devant vous.
Choix de deux viandes, deux garnitures, pain blanc, cornichons et oignon.
Prix: $26 la livre
Vendus en demi-carré et carré entier, marinés à sec et fumés jusqu'à la tendreté, pas jusqu'à s'effondrer.
Prix: $9 chacun
Fabriqués pour nous par un boucher d'Elgin, à gros grain et croustillants.
Prix: À partir de $28 par personne
Camion sur place, deux viandes, deux garnitures, personnel de service, minimum 40 convives dans un rayon de 30 miles d'Austin.
Prix: À partir de $19 par personne
Plateaux de poitrine tranchée, garnitures et pain livrés chauds, minimum 15 personnes, commande avant 16h (4pm) la veille.
Arrivé à 12h30 un samedi et la poitrine était déjà réduite aux dernières livres. Ça valait la queue, la meilleure croûte que j'aie eue en dehors de Lockhart.
Tomas G., samedi, arrêt East Austin
Réservés pour notre mariage dans un ranch à Dripping Springs. Quatre-vingt-dix invités, le camion est arrivé à l'heure, tout le monde n'a parlé que des travers.
Hannah B., traiteur mariage, 90 invités
Notre équipe commande le déjeuner bureau une fois par mois maintenant. Ça arrive chaud et il y en a toujours assez, ce qui n'était pas le cas avec les trois derniers endroits qu'on a essayés.
Devin L., déjeuner bureau, Mueller
Nous publions l'arrêt du jour sur Instagram et sur ce site avant 9h. Les mercredis et jeudis nous sommes généralement à la brasserie sur Cesar Chavez, les vendredis et samedis nous rotons entre Mueller et South Congress.
La plupart des samedis la poitrine est épuisée entre 13h (1pm) et 14h (2pm), et les travers partent plus tôt. Si vous voulez une coupe spécifique, venez avant midi ou appelez à l'avance et nous la mettrons de côté 30 minutes.
Oui. Nous amenons le camion sur place pour 40 invités ou plus dans un rayon de 30 miles d'Austin, et nous faisons des livraisons de plateaux pour les groupes plus petits. Réservez au moins trois semaines à l'avance pour les week-ends de printemps et d'automne, ceux-là partent en premier.
Les garnitures tiennent le rôle : haricots pinto fumés sans porc, salade de pommes de terre, salade de concombres et pain de maïs. Nous sommes honnêtes avec les gens que c'est un camion barbecue et que les garnitures constituent tout le menu végétarien.
La première chose qu'un visiteur lit est « La poitrine part à 22h (10pm). Épuisée à 14h (2pm). », avec « Fumant à Austin depuis 2019 » au-dessus. La ligne en dessous explique : « Chêne post, sel et poivre, douze à quatorze heures dans un fumoir offset. Nous publions l'emplacement du jour chaque matin et fermons quand la viande est épuisée, ce qui arrive généralement tôt. » Deux boutons suivent, « Emplacement du jour » pour les personnes prêtes à agir et « Réserver le camion » pour celles qui veulent d'abord regarder. La mise en page est un héros en bande, une large bande d'images sous un bloc de titre court, avec une vidéo en boucle plutôt qu'une photo fixe.
Directement sous le héros, une bande de 4 faits courts : 14 h (de fumaison pour la poitrine), 7 ans (sur la route), 4 (arrêts hebdomadaires réguliers) et 300+ (événements traiteur). Chacun est quelque chose qu'un client peut vérifier.
La section « Vendu à la livre, à l'assiette ou avec tout le camion » liste 6 produits : Poitrine à la livre ($29), Assiette deux viandes ($24), Travers de porc ($26 la livre), Hot links ($9 chacun), Traiteur événementiel (À partir de $28 par personne) et Déjeuner bureau (À partir de $19 par personne). Les tarifs vont de $9 à $29, ce qui permet au visiteur de savoir en quelques secondes si cela correspond à son budget. Une note d'une ligne fixe les conditions : « La viande est vendue au poids, les garnitures sont faites fraîches chaque matin, et quand c'est épuisé c'est épuisé. » Chaque élément est décrit par une phrase, par exemple « Dites gras ou maigre à la fenêtre, nous la tranchons devant vous. »
Sous le titre « Un fumoir, un cuisinier, pas de raccourcis », la section dit : « Marcus Ortega a travaillé en cuisine dans deux restaurants d'Austin avant d'acheter une remorque fumoir d'occasion en 2019 et de la remorquer derrière un camion jusqu'à un parking de brasserie sur Cesar Chavez. Tout vient toujours de ce seul fumoir, ce qui explique pourquoi nous nous épuisons. » Elle liste 3 points concrets : chêne post uniquement, fendu et assaisonné, pas d'appoint au gaz ; garnitures faites le matin même, jamais en boîte ; emplacement publié sur Instagram avant 9h chaque jour de service.
Il y a 3 avis, chacun signé avec un nom et un contexte (Tomas G., samedi, arrêt East Austin ; Hannah B., traiteur mariage, 90 invités ; Devin L., déjeuner bureau, Mueller). Aucun ne dit « excellent service ». Ils mentionnent un moment précis, comme « Quatre-vingt-dix invités, le camion est arrivé à l'heure, tout le monde n'a parlé que des travers. »
La FAQ couvre 4 questions : « Où êtes-vous garés aujourd'hui ? », « À quelle heure vous épuisez-vous ? », « Pouvez-vous traiter un mariage ? » et « Avez-vous quelque chose pour les végétariens ? ». La première se lit : « Nous publions l'arrêt du jour sur Instagram et sur ce site avant 9h. »
La page se termine sur « Réservez le camion ou trouvez-nous ». Elle fixe les attentes avant tout contact : « Textez ou appelez pour un traiteur la même semaine, ou envoyez une date d'événement et le nombre de convives et nous enverrons un devis sous un jour. Les réservations de camion nécessitent un acompte de 30 pour cent pour confirmer la date. » Les horaires sont indiqués (mer–sam 11h jusqu'à épuisement, dim 11h–15h (3pm)) ainsi que la zone couverte (East Austin, Mueller, South Congress, Round Rock, Pflugerville). Le numéro de téléphone figure également dans l'en-tête à chaque position de défilement, afin que personne n'ait à le chercher.
La palette est de trois couleurs : un fond #fbf6ee, du texte #231a12 et un accent (#a8471f) pour les boutons et les étiquettes. Les titres sont en caractères serif et les boutons ont des coins de 6px. Le menu comporte 6 éléments (Services, Tarifs, À propos, Avis, FAQ et Contact), tous sur une seule page qui défile plutôt que d'obliger les gens à naviguer de page en page.
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